Наше меню

Испечено сегодня утром.

Без промышленных дрожжей. Без сахара. Без консервантов. Только мука, которую мы сами мелем на жерновах, вода, соль и время — четыре основы, из которых тысячелетиями состоял хлеб, пока мы не забыли.

На натуральной закваске

Хлеб на закваске

Каждый каравай на натуральной закваске, сформованный вручную и выпеченный на поду. Мы мелем все цельные зёрна на каменных жерновах непосредственно перед выпечкой.

Фирменный725g — $340.00

Ежедневный хлеб на закваске

Наш повседневный хлеб на натуральной закваске — свежемолотая цельнозерновая мука, канадская озимая пшеница, немного цельной ржи, выпеченный на поду в классическом батаре. · 725 г

Для компании900g — $390.00

Домашний каравай на закваске

Большой миш, созданный для того, чтобы его преломляли и делили за столом. Длительная ферментация, толстая карамелизированная корка, нежный открытый мякиш, который хранится днями. · 900 г

Итальянский2кг — $590.00

Filone на закваске

Стройный итальянский деревенский хлеб — средняя гидратация, мягкая формовка, тонкая хрустящая корочка и мягкая, тягучая серединка. Идеален для сэндвичей или отламывания руками. · 2 кг целиком · есть 1 кг и 660 г

С семенами825g — $460.00

Мультизерновой на закваске

Пять злаков и мягкие семена, вмешанные в основу из теста на закваске. Влажный, ореховый, яркий по вкусу — хлеб, который заменяет целое блюдо. · 825 г

Деревенский325g — $190.00

Стирато на закваске

Деревенский багет — тесто с высокой гидратацией, выпеченное на горячем поду. Хрустящая корка, неровный открытый мякиш, долгое спокойное послевкусие. · 325 г

Плотный1.1кг — $560.00

Цельнозерновой на закваске

80% свежемолотого цельного зерна, 20% цельной ржи. Тёмный, солодовый, насыщенный по вкусу, с плотным мякишем и толстой защитной корочкой. · 1,1 кг

Без пшеницы1.1кг — $640.00

Ржаной с семенами на закваске

Датский ржаной с зёрнами ржи, пророщенной рожью, обжаренными тыквенными, подсолнечными, льняными и кунжутными семенами. Плотный, нарезной, для холодных закусок. · 1,1 кг

Деревенский100g — $95.00

Ciabatta на закваске

Тесто с очень высокой гидратацией, сверхтонкая хрустящая корка, широкий открытый мякиш. Хрустящая снаружи, воздушная внутри — создана для макания в хорошее оливковое масло. · 100 г

Сладкий900g — $490.00

С корицей и изюмом на закваске

Формовой хлеб на натуральной закваске, закрученный с цейлонской корицей и замоченным кишмишем. Нежный мякиш, слегка сладкий, создан для тостера и кусочка холодного масла. · 900 г

Печём каждое утро

Круассаны

Французская ламинированная выпечка на закваске с длительной ламинацией при комнатной температуре. Выпекается каждое утро.

Классический$220.00

Круассан

Классический круассан. Французское масло, закваска, длительная ламинация при комнатной температуре. Рассыпается, когда разламываешь.

Классический$260.00

Pain au Chocolat

Два батончика тёмного 70% шоколада, завёрнутые в ламинированное тесто. Подаётся тёплым с утра.

Солёный$320.00

Круассан с колбаской

Домашняя колбаска с фенхелем, немного горчицы, острый сыр, завёрнутые в ламинированное тесто.

Сладкий$260.00

Поп-тарт

pages.productBlurbs.popTart

Авторский$300.00

Булочка с корицей

Гибрид круассана и синнабона: ламинированное тесто, закрученное с начинкой из корицы и коричневого сахара, запечённое в кольце, покрытое медовой глазурью.

Сладкий$260.00

Датский с персиком

Открытый квадрат из слоёного круассанового теста с заварным кремом с лимонной цедрой и запечённым персиком. Выпекается тем же утром.

Солёный$260.00

Датский с томатом и брускеттой

Несладкий вариант: слоёное круассановое тесто с подвяленными томатами, травами и чесноком. Хрустящий, а не влажный — томаты сначала подвяливаем.

Солёный$260.00

Халапеньо-поппер

pages.productBlurbs.jalapenoPopper

Сладкий$260.00

Клубника со сливками

pages.productBlurbs.strawberriesCream

Вт–Сб, 12:00–21:00

Пицца на закваске

Наше фирменное чикагское тесто на закваске — естественное брожение, выпекается на горячем поду.

Тонкая тавернаPie $1,600.00 / Slice $260.00

Chicago Style

Тончайшее хрустящее тесто, раскатанное, а не подброшенное, с сыром и начинкой от края до края. Нарезка мелкими квадратами — party cut, как в Чикаго.

Начинки

Приходите в пекарню

Свежий хлеб каждый день.

Вт–Сб, 08:00–21:00

Вт–Сб, 12:00–21:00